为切实筑牢学院饮食安全屏障，有效防范化解食品安全风险，进一步压实食品安全主体责任，9月20日，河南法官进修学院特邀新郑龙湖镇市场监管所杨振杰副所长，对本院餐厅厨房、库管及相关后勤工作人员开展食品安全专项知识培训，进一步规范后厨食材采购、验收、存储、加工等环节操作流程和细项。
本次培训采用理论授课与现场实操指导相结合的方式，内容贴合厨房餐厅日常工作，针对性、实用性极强。授课人员严格围绕餐饮食品安全法律法规、食材采购验收、仓储储存管理、食品加工规范、餐具消杀、食品留样、从业人员健康管理及常见食品安全隐患排查等核心内容展开讲解，结合典型食品安全案例以案释法，明确各岗位安全职责与操作红线，进一步夯实参训人员食品安全理论基础和责任意识。
理论培训结束后，市场监管局工作人员深入餐厅后厨、物资库房等重点工作点位，开展现场教学。现场对照食品安全规范标准，逐一排查仓储存放、食材分类、环境卫生、设备使用、台账登记和食品留样等环节存在的薄弱问题，手把手指导工作人员规范操作流程，针对排查发现的细节问题现场提出整改意见、明确整改标准和时限，实现精准指导、以查促改、以训提质。
此次培训，有效补齐了厨房餐厅从业人员的业务短板，进一步规范了后厨及仓储全链条管理流程。下一步，学院将以此次培训为契机，常态化落实食品安全自查制度，严守食品安全操作规范，持续细化食堂全流程管控，坚决守住食品安全底线，全方位保障全院师生用餐安全。（供稿：总务处）
